1、老三：她们是妓女!是穷人吗?老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿!
2、火锅旁围坐着买官上任的老汤(葛优饰)，以及他的夫人(刘嘉玲饰)和师爷(冯小刚饰)。志满意得的老汤不知道，一场危机正在等待着他，他们的命运也将从此改变。
3、黄四郎：惊喜就是三天之后，我出一百八十万给你们出城剿匪，接上我的腿！明白了吗？
4、姜文一本正经地说：“夫人，兄弟我此番只为劫财，不为劫色。有枪在此，若是兄弟我有冒犯夫人的举动，你可以随时干掉我。若是夫人有任何要求，兄弟我也决不推辞。”话音刚落，镜头一转，姜文的一只手竟然按在刘嘉玲的胸部，刘嘉玲也千娇百媚地说：“一日夫妻百日恩呐。反正呢，我就是想当县长夫人。谁是县长，我无所谓！兄弟，别客气嘛。”随后两人在被子中滚成一团
5、15)做夫妻最要紧的是什么?恩爱;做县长最要紧的是什么?忍耐!
6、我这儿是珍藏版地雷，世上只有两颗，MadeinUSA。”
7、起来！不许跪！皇帝都没了，没人值得你们去跪！我也不值得你们跪！
8、就在老汤等人在火车内饮酒作乐之时，绿林侠匪张牧之(姜文饰)率领众兄弟们埋伏在山谷两侧。几声枪响划破天际，随着张牧之“让子弹飞一会儿”的话音落下，一场让人眼花缭乱的劫案就此展开。
9、老七：大哥，你是了解我的，我从来不做仗势欺人的事，我喜欢被动。
10、汤师爷：惊喜就是三天之后，给你一百八十万两银子出城剿匪，接上他的腿！
11、做夫妻最要紧的是什么？恩爱；做县长最要紧的是什么？忍耐！
12、师爷：寡妇不能碰啊！必有大灾！张麻子：她已经成了寡妇了，我不能让她再守活寡！
13、20)黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死;如果你死了，你就永远活着。
14、如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。 (让子弹飞全部台词)。
15、张麻子：你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜！
16、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯…太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是…
17、12)刀下留人!张县长，在下有大内密探提供的新证据呈上。
18、张麻子：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，咱们这叫莫扎特。
19、张麻子：翻译出来给我听，什么他妈的叫惊喜！什么他妈的叫他妈的惊喜！
20、师爷在临死前对张麻子说：树上的屁股兜里有五张委任书…
21、10)我演砸了吗?我怎么觉着才刚刚开始啊!让子弹飞经典台词1)城里的女人就是白啊!
22、黄四郎：黛玉、晴雯给我出来。师爷：怎么只出来一个女子?黄四郎：我给她起了日本名字——黛玉晴雯子!
23、张麻子：你觉得是你对我重要还是钱对我重要？
24、葛优：你是要睡我呢，还是要杀我呢？ 土匪：当然要先睡后杀。 葛优：那你还是杀了我吧。
25、老四：大哥你是了解我的，如果是我不会有人活着来告状。
26、姜文摸着刘嘉玲的胸说：说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不规，手枪在此，你随时可以干掉我！
27、如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
28、师爷：你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了。。。
29、姜文：住嘴!你可以侮辱我的职业，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王麻子，但你不可以说我是“王大麻子”!你睁大狗眼看看我脸上哪有麻子?顶多有颗美男痣。咱们熟归熟，小心我告你诽谤。
30、张麻子：你觉得是你对我重要还是钱对我重要？
31、张麻子：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，咱们这里叫莫扎特。
32、如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
33、张麻子：汤师爷是我的至爱，您可不能夺我所爱啊!
34、我要做的有三件事：公平，公平，还是他妈的公平！
35、这么多钱，他吃了多少碗粉啊？！你早说不就得了吗！他要个公平，你不是欺负老实人嘛？！
36、老二：大哥你是了解我的，如果我出手，那趴在桌上的应该是她老公。
37、连小凤仙是谁都不知道还当妓女?那是誉满全城的鸡。
38、 葛优：寡妇不能睡了，必有大灾。 姜文：她已经是个寡妇了，我不能让她守活寡。
39、我要做的有三件事：公平，公平，还是他妈的公平！
40、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走----步子迈大了，容易扯着蛋！
41、张麻子：汤师爷是我的至爱，您可不能夺我所爱啊！
42、起来！不许跪！皇帝都没了，没人值得你们去跪！我也不值得你们跪！
43、老三：她们是妓女！是穷人吗？老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿！
44、师爷：你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了……
45、黄四郎：师爷高!县长硬!师爷、张麻子：黄老爷又高又硬!
46、黄四郎：师爷高!县长硬!师爷、张麻子：黄老爷又高又硬!
47、周润发称赞葛优和姜文：“师爷高，县长硬!”葛优、姜文异口同声回应发哥：“黄老爷是又高又硬!”
48、7)我要做的有三件事：公平，公平，还是他妈的公平!
49、八匹纯血高头白马四蹄翻飞，车轮与铁轨撞击隆隆作响，两节火车正以“马拉火车”的梦幻奇景奔腾在南部中国的崇山峻岭之间。火车车头的烟囱里蒸汽蒸腾而上，不过这蒸汽的来源其实是车厢内巨大的火锅。