一、一个初学烘焙者的心得
1、烘焙很琐碎，很费时间，考验人的耐心，而且接触越多越会发现，这一行是个坑，各种设备、模具、原料都需要花钱买，需要做好心理准备！如果培养起对烘焙的长期兴趣，后期烤蛋糕做面包的过程中，往往容易坚持下来。
2、要不然现在老年大学就不会那么火。我认识的一对夫妇，是我的邻居。他们都退休了，因为儿孙在外，也不需要自己去带，闲着无聊，就去报老年大学，叔叔学的是书法，阿姨学的厨艺和烘焙，现在叔叔书法练的不错，阿姨厨艺和烘焙技能也见长。
3、咖啡豆大约15分钟的烘焙，绿色的咖啡豆失去湿度，转变成黄色，然后爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会增大一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后(大约经过 8 分钟的烘焙)，热量会转小，咖啡的颜色很快转变成深色。烘焙程度分成主要的四大类；浅(light)，中(medium)，深(dark)，和特深(verydark)
4、〈4〉特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味，醇度明显的减低。city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。即使颜色看起来一样，咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类，烘焙热度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素，温度的控制必须要靠经验的累积。
5、一切配方中出现的温度和时间，只是一个参考值，烤箱有温差，要根据自己使用的烤箱来进行调整。
6、为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?
7、盖上保鲜膜，放置20分钟待醒，揉光滑即可。发面面团
8、蛋白干性发泡：提起打蛋器呈现小直尖
9、我做私房烘焙8年多了，要问我做烘焙是不是有诀窍，我想说的是，做烘焙确实有诀窍，最关键的诀窍其实只有一句话：多练、多看和多思考总结。
10、半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。
11、酵母加入温水稀释酵母。
12、烘焙工具
13、3个月前我2000W卖了本1Q刺击心得(轩辕绝影区).由于合服,价格暴跌.3Q的刺击和射击老区价格在5000W左右,2Q的碎击就3000W左右吧,没玩过免费区,所以不知道那边的价格行情.
14、活底蛋糕模：初学者只需买一个活底六寸蛋糕模就足够玩了，做戚风、轻乳酪蛋糕、慕斯……几乎所有的蛋糕都会用到。
15、● 耐高温油布：铺在模具或烤盘中，防止粘黏，可重复使用。
16、材料：面粉300克、水150克。
17、寻找适合自己的独家秘方时就更是了，为了烤出酥松可口的曲奇，烤了一炉又一炉(当然也包括口味十分怪异的饼干噢)才找到适合俺们家人口味的方子。
18、初哪里可学做蛋糕烘焙学者比较有想象力、蛋糕培训创造力，思维灵活，蛋糕班多少钱做蛋糕非常适合。
19、电动打蛋器：用于打发蛋白和奶油
20、将稀释后的酵母水慢慢倒入面粉中，切记不要一次性加足水。
二、学烘焙心得体会怎么写
1、冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用最多的就是各种面条。
2、烤箱：用于日常烘培使用，要是家庭常用，建议至少选择40L左右的
3、《食贴》应该算是和美食与烘焙有关的杂志，闲时翻翻也会有所收获。
4、家里的烤箱跟了我两个月，几乎每一天都没被辜负，想着法和它玩，真是个好玩具！这篇文章是我作为一个烘焙新手的记录，从烤箱开始，聊聊一个新手的入门和购买心得。
5、● 一次性油纸：作用同上，不可重复使用。
6、更全面的了解自己的烤箱
7、配方不要轻易改一个是配方中出现的材料，在不了解的情况下，不要擅自拿其他的代替。没有就去买齐，尽量不要让材料成为做不好烘焙的一个可变因素。二是配方中的量，在没有完整做过的前提下，不要轻易增减。严格按配方中的克数来，买好电子秤，该称称，该量量，别估计。烘焙本来就是一个严谨的活儿，它跟做菜真不一样。用对的设备、工具和模具
8、《德国式简单烘焙》的作者是德日混血，出了《德国式厨房规则》、《德国式简单料理》、《简单就好，生活可以很德国》、《德国式家居收纳术》等一系列书，内容都不多，很快就可以翻完，有些人评论内容太少，我认为开卷有益，可以一窥德国人的严谨和日本人的认真、善于收纳是如何完美结合的，还是有所启发的。
9、用《西式糕点制作大全》里的配方做的玛德琳就有光泽的多，下次用蓝带的配方，把奶油换成黄油再试试。
10、做面包好累的，女孩子还是适合西点一些，咖啡师也不错。
11、《蛋糕圣经》和《面包圣经》同一个作者，也是图少字多，建议先看日系、法系的烘焙书，掌握了基本理论和方法，再看《面包圣经》和《蛋糕圣经》会好一些。
12、这类多是对关键烘焙程序的不重视造成的，发生在初学者或初级烘焙者身上。
13、等自己对烘焙方面的技艺达到一定程度，对这个行业有一定了解之后，再考虑自己的事业规划，注意，是事业，如果你喜欢烘焙并享受通过烘焙实现的人生价值和目标，那，烘焙是值得你把它当做一份事业去好好规划和经营的。
14、面粉的分类：高筋粉(主做面包，披萨底等一些有筋道的面食)；低筋粉(主做蛋糕胚，中式面点)；中筋粉，又称富强粉(主做饼干，酥脆皮)。全麦面粉：指面粉中不添加增白剂和增强剂的原色面粉。粗纤维含量较高，比其他面粉更健康。
15、鸡蛋：是各种烘培成品必不可少的食材。
16、冷水面还可以调制出软硬不同的面糊，做春卷皮、面鱼等。
17、“工欲善其事，必先利其器。”烘焙不只是一个烤箱、一堆面团就可以搞定的，它需要很多精细的工具，对你的烘焙之路能否走得顺畅有决定性的作用。下面就让这些工具来带你进入烘焙的大门吧！
18、《简单丰盛美好》的作者也是台湾人，随外交官丈夫四海为家，餐桌上的菜式也是五花八门，丰富多彩。
19、柔软：糖的柔软体质分布在蛋糕糊中，保持着湿黏的状态，产生柔软的效果，配方中，水和糖越多，就会越柔软。
20、关于学习烘焙，好不好找工作的问题，我从自己实际体会给些建议：
三、学习烘焙
1、面粉筛：过筛低筋面粉或泡打粉等粉类混合物。
2、新鲜。这种店一般都是定制性生产，头一天朋友圈里有人订购，第二天按照订单做，基本没有库存，这样就能够保持糕点的新鲜。
3、用筷子搅成雪花状，如果需要稍微软的面团，可以再适当多点水。
4、烘焙是需要用心来做的，随随便便可做不好烘焙。每一次失败就是一次经验教训，能帮助你下次做的更好。
5、以上几点是我总结的原因，希望对你有帮助。
6、掌握西点培训学习的4个重点方面
7、掌握西点培训学习的4个重点方面
8、一个咖喱牛肉角是如何包油、擀制和折叠的?
9、其他面粉：淀粉(粉末粉，栗粉)
10、橡皮刮刀：混合面糊或搅拌材料、抹平等。材质较软，有弹性，是否耐热，是否一体区分，加热状态搅拌时建议使用耐热刮刀。
11、我得出结论：蛋挞的挞皮可以直接在网上购买现成的，挞液也有现成的，但是自己做会更好吃。
12、面包类烘培重点在发酵，发酵有低温发酵和高温发酵，发酵温度和时间不同，面包的口感也不同，总之一句话，想要做出面包简单，要做出好吃的面包就比较有挑战了。
13、〈2〉中炒的咖啡豆(浅棕色)有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。
14、工具：烤箱1个、自动打蛋机1个、不锈钢打蛋盆2个、电子秤1个、6寸蛋糕模1个、裱花袋1个、挤花嘴1个、刮刀1把、刮板1把。原料：面包类：高筋面粉、黄油、高糖酵母、面包改良剂。饼干类：黄油、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶。蛋糕类：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、食用油、白砂糖。
15、当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。
16、在我看来，烘焙也是一种很好的解压方式，看着食物慢慢成型的过程非常治愈，吃着自己亲手做的美食也非常有成就感。