一、做羊肉汤
1、烧一会儿油，待冒了一点烟后，将整个锅抹匀油。
2、以下是羊肉汤的制作方法：
3、记住第一个秘诀就是在清洗干净羊骨头时，一定要把羊骨头从中间给劈开，漏出里面的骨髓，里面的骨髓其实是蛋白质，而蛋白质通过长时间的烹煮，熬制的羊汤才回变得又白又浓郁。
4、说到羊肉，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。但是，有许多人做出的羊汤膻味重，真的很难喝。炖羊肉汤，不用焯水也不能直接下锅炖，叫你正确做法，羊汤汤鲜味浓，肉烂香醇，味道醇厚，鲜咸辣香，风味独特。一起操作起来吧。
5、将变了色的血旺再倒进羊肉羊杂鱼的骨头汤里，血旺几乎是简阳羊肉汤最后一个步骤的了，因为血旺特别娇气，不能搅动，也熟的快。一般还喜欢加白萝卜来综合一点羊肉的燥。
6、买来的羊肉、羊骨头提前用清水浸泡2个小时以上，将血水充分泡出来，这样能减少羊肉的腥味，我用了羊腿骨和羊脊骨，既可以喝汤又可以啃骨头。
7、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
8、今天用大白菜和羊肉来做美食，白菜斜切花刀，切成片
9、冬天正是喝羊汤的季节，一碗羊汤下肚，什么烦恼事都抛在脑后，实在不行咱就两碗，真是暖心暖胃又暖身。但是，我家那熊孩子，就是事多，喝羊汤只喝羊肉汤，不喝羊杂汤，这不胳膊我还是拗不过大腿，正逢周日，去早市买了2斤羊排，1斤羊肉，花了我130元，回家给熊孩子做羊肉汤。
10、那“去膻”怎么办呢？这时候就得请出羊肉的最佳拍档：萝卜。羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、冬瓜和菠菜等。将羊肉与萝卜同煮，一方面萝卜可以去除羊肉的膻味，燥清火、去油腻、有助消化。另一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。
11、羊肉放好后，倒入适量的清水，然后加大葱、姜、八角、肉蔻、桂皮。
12、黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。
13、先大火开盖煮羊骨，既让羊肉的腥味散发出去，又能充分熬出羊骨的香味，再放入羊肉小火焖煮。
14、清炖羊肉汤的做法步骤
15、特色：清汤、红汤皆有，还有特色羊肠
16、第三步：锅烧开后，我们用勺子打去上面的浮沫，然后加入葱段、姜片和洋葱，再加入一小把花椒，加入这些目的也有去腥去膻的作用，可以让炖出来的羊肉汤味道更鲜香。炖羊肉汤时，切忌加大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤味道会很怪，很难吃！
17、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。
18、炖煮的火候要掌握好，一定要小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早地放盐会使羊肉不易炖烂，影响羊肉汤的味道和营养。
19、先少倒一点油(不是为了炒)，加热后将整个锅转一下，专业术语好像叫制锅，是为了待会儿炒羊肉的时候锅已经受热均匀，不会粘锅。
20、把羊肉洗干净，放在盆里用清水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片。
二、羊肉汤的做法 最正宗的做法
1、雾气腾腾，如至仙境，这大概就是每个吃货看到这个画面的反应吧！
2、羊肉汤的做法很简单，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，因为我做羊汤就只放盐、胡椒粉、花椒、姜葱等这些，做出来地羊汤也是味道鲜美，原汁原味的，非常好喝，喝羊肉汤不就是喝的羊肉的鲜美味道。
3、当然有羊肉火锅啦，约上好友，把酒言欢，再配上羊肉神器——豆腐乳和小米椒，这个冬天就这么满足地过吧~
4、荷叶虾做法。材料：河虾250克，荷叶一张。调料：绍酒、蒜末各一大匙。做法：①将河虾洗净，荷叶亦洗净泡软。②将虾放于荷叶上，略微摊开，淋上绍酒、蒜末，包好置于盘内，加盖高火4分钟即可。羊汤的处理。做羊汤的羊肉要先浸泡水。羊肉的涩味主要来自绵羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除涩味。用水洗羊肉，适当处理羊肉上的脂肪，切成小片或丝，用来做汤的羊肉就处理好了。羊汤的做法：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；
6、焯水的羊肉清洗干净备用。
7、记得帮忙点个“在看与赞”哟
8、2小时后捞出羊肉羊杂(汤锅小火)，切好备用，起锅下入羊油适量(很平实炒菜一样)，下入姜葱爆香，下入羊肉羊杂大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入适量底汤，这个时候你会看到锅内瞬间沸腾，汤汁马上变白，香味扑鼻！煮2到3分钟，加鸡精胡椒粉盐，就这么简单。
9、一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。
10、我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。
11、大概制锅倒油需要这么多。
12、 主料：羊肉(海南黑羊肉)2斤。配料：生姜厚片1两，大葱1根(分成葱白和葱青)，干红椒10个，胡椒粉5克，白酒(高粱酒一类的，要45度以上的)30克，陈醋10克
13、黄芪羊肉汤的原料有：黄芪15克，羊肉250克，山药10克，面粉、咸韭菜花末、黄酒各适量。做法：将羊肉洗净切片；黄芪切片；山药切段。将上3味一同放入砂锅内，加水、黄酒，同炖，至肉熟加面糊勾芡，吃时撒上腌咸的韭菜花末即可。每日分2次服用。食羊肉饮汤。功效：益气健胃，滋阴补虚。适用于体质虚弱、中气下陷之脱肛。
14、当归生姜羊肉汤的制作方法如下：选材：当归20克，生姜10克，羊肉500克。制作方法：将羊肉洗净，切成4厘米见方小块，先用沸水焯一下，以去腥臊。清水500毫升，加当归、生姜，煎取药汁约200毫升，去渣，备用。羊肉，入锅内加水，文火焖煮，肉烂熟，加入药汁，兑匀，并加盐、葱、味精等调味品，稍沸，即可食用。功效：温阳补血，益肾调经。本膳用当归，养血调;生姜，温中祛寒;羊肉，富含蛋白质，能补下元。故适用于肾阳虚亏，精血不足，月经不调而致的不孕、不育。
15、日常生活中，有很多朋友都挺喜欢喝羊汤的，汤汁奶白又鲜香，羊肉鲜嫩又入味，与大饼搭配在一起，简直是太下饭了！只不过在外面买的羊汤，里面就是几片羊肉，怎么吃都不过瘾，按照这个做法，保准羊汤奶白，羊肉鲜嫩，而且膻味小，无腥味，做羊汤时，牢记4大步骤，羊汤好喝无腥味，肉质鲜嫩超解馋！
16、炖羊肉时，开始切葱；
17、在日常生活当中，好多朋友都喜欢喝羊肉汤，但是外边的羊肉汤里边的羊肉轻轻地飘着几片，吃起来一点都不过瘾，但是外边的羊汤喝起来真的非常的香，如果我们自己在家做羊肉汤的话，虽然是真材实料总是做出来的，不够香，这到底是怎么回事呢？其实在做羊肉汤的时候，如果牢记这几个步骤，做出来的羊肉汤，非常的鲜美，没有腥味，接下来一起来看一下吧。自己在家做羊肉汤，记住这几个小技巧，肉质鲜嫩无膻味羊肉汤首先我们准备适量的羊肉在清水当中浸泡一段时间，在浸泡的过程当中换两次水，然后再在清水当中冲洗干净，捞出控干水分。
18、锅中放入适量的清水，将羊肉放进锅中，这样大火煮开之后，用勺子舀出上面的浮沫，然后再放入葱段，姜片，花椒，盖上盖子，小火炖两个小时左右。在炖羊肉的过程当中，我们将白萝卜清洗干净之后切成块儿。等到羊肉煮好之后，将羊肉捞出切成片，然后将白萝卜放进锅中煮半个小时左右，再加上适量的食用盐，煮一会儿，等到白萝卜比较软烂，就关火儿。
19、底料根据自己口味就行，加少量，不爱吃辣的朋友可以不加，我特别喜欢吃辣，无辣不欢那种，吃辣容易上火，所以还是建议大家少吃点
20、总结：原汁原味、营养丰富、味道鲜美的羊肉汤就做好了，家人们都很很喜欢喝，制作又非常的简单，我们这里现在已经很冷了，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，真是得劲，做羊肉汤不需要放太多的调料和香料，这样做出来的羊肉汤才鲜美好喝，按照我上面的方法，保准你做出来的羊肉汤鲜美好喝，喜欢喝羊肉汤的都赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
三、做羊肉汤需要焯水吗
1、第四步：准备一个白萝卜，清洗干净后切块，我家没有白萝卜了，急中生智用了青萝卜代替，萝卜和羊肉是绝配，萝卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉炖出的萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。
2、先教大家一个羊肉“去腥”绝招，将羊肉切块，用清水浸泡2个小时，中途换水一次，泡出血水即可。
3、汤汁开始发白，放入羊肉大火煮10分钟，盖上盖子小火继续焖煮40分钟。
4、盛好的羊肉汤没有任何作料，每张桌子上都摆放好了盐、味精和香菜。
5、锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。
6、食材：羊肉、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉、香菜
7、羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。
8、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
9、按照这两个方法熬制出来的羊肉汤，汤汁浓郁，颜色又白又好看，非常适合冬天滋补身体
10、特色：粉蒸羊肉、烤羊排、烤羊肝
11、把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮5—2小时即可。桂圆淮枸羊肉汤材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量。
12、将羊肉、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。
13、大家有更多关于羊肉做法的建议，欢迎直接留言分享
14、羊脊骨洗净用刀斩成段。
15、你要看选哪里的羊肉，和你个人的胃口。选择南方的羊肉只要是吃肉，北方，特别是甘肃，山西等地的羊肉，那煲出来的汤，绝对是一绝啊。我把我最近喜欢的做法跟你说下吧。
16、正宗徐州羊汤主料羊肉250g白菜1把粉条(粉皮)一把香菜1咎醋，盐，味精，酱油(甜油)，自己踮着量干红辣椒5个葱，姜羊肉汤大杂烩(徐州睢宁大席)的做法步骤准备好半斤煮好的熟羊肉切片。葱，姜，适量切好。适量放油，然后葱姜过2秒立刻到水(水量两碗)，水倒完后立刻放上羊肉。对了，还有干辣椒和羊肉可同时放。煮30分钟，前10分钟大火，后20分钟可小火慢炖，(看这汤颜色不差于大骨头煮出来汤)放白菜，(白菜煮2分钟)再放粉皮看自己喜爱，可放粉丝，下面就可以直接放调料了。胡椒面，甜油，醋同时放。最后香菜，和香油一起放。
17、那么这样的简单做法怎么才能做到那么多人都爱吃？没有快捷的办法，就在于“熬”这个字！
18、地址：双流县中和美食一条街
19、做羊汤应该放老姜、胡椒粉、盐、味精等等。把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效。
20、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
四、做羊肉汤用羊的哪个部位
1、羊肉去腥后，先等待砂锅中的水烧开，再放入羊肉烹煮，以防止羊肉炖不烂。
2、然后再把清理好的羊骨放入汤中加水继续熬煮，
3、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。
4、俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身“，羊肉好吃营养，但是许多人做出的羊汤又腥又膻而且肉发柴，很难喝，这是为什么呢？为此我特意咨询了做厨师的表哥，表哥说主要是因为操作不当，随意加料，所以炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美！
5、下面我在给大家说一下自己在家做羊肉汤，零失败，不腥不膻，鲜香无比。
6、材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。
7、大火烧开，把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放)
8、煮羊肉汤只需要最简单的3种调料，葱、姜、料酒，其余香料千万不要放。
9、焯水时羊肉是冷水入锅，可是开始煮的时候，一定要热水下锅，否则热胀冷缩，会将羊肉内部的蛋白质凝固，煮出来的羊肉不容易熟烂。
10、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
11、羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。
12、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。
13、自己尝下咸淡。再煮大概5分钟左右。
14、冷水下入羊肉和羊蝎子
15、肉和骨头一起焯水洗净
16、然后，将煮熟了的羊肉和羊杂捞起来备用。
17、放入胡椒粉，鸡精，盐。
18、特色：羊肉汤锅、羊肉香肠、孜然羊排
19、主要食材：羊肉、羊腿骨、羊脊骨、葱、姜、料酒、盐、羊油、香菜。
20、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
五、我想学做羊肉汤
1、原材料：新鲜本地山羊后腿肉(丛大厨强烈推荐、熬制羊汤的绝佳选择)、葱切段、姜切片、盐、味精、胡椒面(没错，就这几种调味料，花椒大料神马的通通不需要)
2、师傅说：“我们的食材本身很新鲜，所以不会有过多的花样——炒制、加鲫鱼、加奶粉勾兑，这些通通没有，我们不想破坏羊肉的鲜味。”
3、当归和红枣，生姜分别处理好待用。
4、准备好羊肉，萝卜等食材(选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替)
5、接下来就是去除羊膻味的手法，我们可以先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。还可以在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。
6、最后加入食盐调味即可。
7、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；
8、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里；
9、丛大厨温馨提醒：一次性加足水，千万不要中途添水。另外，如果用高压锅炖，虽省时省力，但就是出不来那种味儿。
10、将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。
11、在等待煮羊汤的过程中，顺便烙几个小油饼，一家人围坐在一起，喝一口鲜汤，咬一口酥饼，那感觉，妙不可言。
12、起锅后撒葱花，用大葱切的葱花。(本来汤在我们那不止烧一遍的，不过自己在家做简单点就好，味道不会差的)，最后就是碗碟了，根据自己喜好吧，有人喜欢小米辣腐乳，有人喜欢干辣椒味精盐，看个人口味。
13、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
14、枸杞子放人清水中泡发，备用。
15、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
16、做羊肉汤水要一次加够，中途加水会影响羊肉的味道和汤的营养，有浮末的话一定要及时撇去，不然会使羊肉汤汤发黑。
17、我知道的做的比较出名的羊肉汤有四川资阳羊肉汤山东单县羊肉汤光知道做法，也做不出来因为，你没有那原材料它们的羊肉和水，都是当地的做出来才好吃用其他品种的羊肉，做不出那味
18、将煮好的血旺倒入一起煮，再煮个3分钟左右。
19、人的体质有阴阳寒热之分，有五心烦热、口干咽燥，神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉，否则易上火。
20、重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。