一、做羊肉汤放什么调料好吃
1、食材：羊肉、葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉。做法步骤：
2、大家在炖羊肉汤的时候，要记住“调料在精不在多”，只要调料放对了，味道就一定不会差。煮羊肉汤时，调料不懂别乱放，谨记“1要2不放”，肉汤鲜香无膻味！下面一下来看看我的做法吧，看完你们就懂应该放些什么调料了。
3、提示：在炖羊肉的时候一定要少加一些米醋进去，因为米醋具有去除羊肉当中膻味的作用，炖羊肉的时候加点它就可以非常有效的去除羊肉当中膻味了，而且米醋还可以让羊肉吃起来更软烂、更美味。
4、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
5、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
6、料酒也含有花椒、八角等多种辛香料，也是煮汤很忌讳的，会影响羊肉的本味。而且料酒如果无法挥发，会让腥膻味越来越重，反而更难吃了。
7、相信很多人都非常喜欢吃羊肉，尤其是一些健康养生人士觉得羊肉汤又滋补又美味，绝对是大自然对人们的馈赠。不过自己在家里面炖羊肉汤的人有没有这样的疑问，为什么在外面喝羊肉汤那么美味，自己做出来的羊肉就那么膻呢？有没有什么神奇的调料或者做法能让我们自己在家里面做的羊肉汤也能美味一些呢？其实想要解决羊肉汤太膻的问题很简单，只要在汤里面加一味调料就可以了。炖羊肉时，加入这种调料能给羊肉除膻，炖好的羊肉没膻味。一起来看看具体做法吧。
8、把羊肉洗干净，放水里浸泡半个小时，泡除血水，泡好后洗净捞出切成小块，把姜洗干净，切姜片备用，葱洗干净切葱段，葱花备用。
9、导语：炖羊肉汤，做法有讲究，牢记“3放3不放”，羊汤鲜香味美无膻味
10、羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
11、而炖羊汤时，加入一些羊肉自身的脂肪，不仅能增香，也能让羊汤变白。还有个方法就是先把羊排肉煎炒一会儿，逼出油脂，效果也是一样的。煮肉汤要注意，不能用纯瘦的肉来煮，汤色不容易变白。
12、(3)炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。结语其实炖好一锅香浓奶白的羊肉汤还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，哪怕是第一次做羊肉汤也能轻松做的全家老小都爱喝呢？加油鸭！！
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14、羊骨一般用羊腿骨最好，洗干净后冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮10分钟，撇去血沫后捞出洗净。羊排肉也下锅煮3分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。
15、羊肉和人参都是性温的食物，在营养成分上并无相克，因此可以一起少量食用，但不宜吃多，因此吃多了温性食物容易引发人体上火，内热不适等症状，健康人群建议每次少量食用，适宜元气虚脱、血虚体弱、手脚冰冷的人食用。
16、胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味，而且胡椒粉有特殊的香味，因此加入到羊肉汤之后，会使羊肉汤喝上去更加浓郁，口味更加丰富，同时也是有去腥的作用。
17、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
18、如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。
19、脂肪类常用：羊油、羊肥肉、羊大骨三种，羊油和肥肉是脂肪较多的，炖汤更易炖白，而羊大骨脂肪相对较少，可以将羊大骨先焯水去血沫，然后热油慢炸3分钟后炖汤，这样炸过后的羊大骨脂肪颗粒更多，炖汤可以更快炖白且香味更浓；
20、煮羊肉汤，调料越少越好，牢记3放2不放，颜色白味道鲜，越煮越香
二、做羊肉汤放什么料好喝
1、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。炖羊肉汤需要牢记哪三样？炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：
2、调料只需要生姜、大葱、羊油，就能让羊汤变得鲜美奶白，别再弄错了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
3、炒白菜时，直接下锅炒就“废”了，教你一招，白菜脆爽入味超好吃
4、第三步：炖锅中烧开足量的水，水开之后放入羊肉，然后放入适量的葱段、姜片，大火先炖至沸腾，然后转中火继续炖一个半小时左右，然后这时候如果你要加入配菜，比如萝卜的话就可以加进去了，继续炖半个小时左右，将配菜炖熟，再加适量的食盐和胡椒粉调味，炖至入味即可出锅。
5、准备羊排肉、羊杂、羊骨、羊油、生姜、大葱、食盐、味精、白胡椒粉、香菜、香葱。
6、④甘蔗，在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
7、待腐竹煮至软滑，加进调味料；
8、我们需要准备的食材：羊肉、葱段、姜片、花椒
9、在煮羊肉的时候，“1要2不放”中“1要”指的是花椒，因为羊肉的腥味很重，在焯水的时候要加一点花椒，花椒不仅不会压住羊肉的鲜味，还可以很好的掩盖羊肉的腥膻味；
10、豆腐和此物一起炖汤喝，比鸡汤还鲜，滋补赛人参，待客也不掉面！
11、炖肉汤，想让汤变得奶白，必须要有油，也就是脂肪。
12、同时加入花椒之后，会使羊肉汤喝上去口感更加的好，更容易起到暖身的作用。因此可以在羊肉汤炖的时候加入花椒。
13、所以这2样调料不能放，那应该放哪些调料呢？厨师支招，只放3样就够了，羊汤颜色白、味道鲜，越煮越香。
14、白糖是平时烹煮一些红烧的食物的时候加入的比较多的调料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量的加入白糖。很多人会认为加入白糖之后汤喝上去就是甜的，其实并不是这样，因为加入的白糖只是少量的，有提鲜的作用的。
15、第六步：水开之后向锅中加入一勺料酒，再将燃气灶调到小火炖大约40分钟左右。
16、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。“炖羊肉汤”之烹饪小提示：(1)炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。
17、张府园建业路小学对面有一家郭锅香羊汤馆，汤很鲜浓，口味很好，里面加了十几种中药，养生养身，在南京很难喝到这么纯正的羊肉汤了，推荐你去试试。收起
18、经过三个小时的炖煮，羊汤已经变得非常白了，味道也十分鲜美。
19、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
20、主料羊肉600公克葱2支姜片5片蒜头10瓣卤羊肉卤包1包盐1小匙米酒1大匙油2小匙卤羊肉的做法步骤将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
三、羊肉汤放什么佐料好吃
1、羊腿骨放入汤锅中，加入切成小块的羊油，加入葱段、姜片，大火煮开后小火煮1小时。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；
4、第二步：然后我们再来给羊肉焯一下水，羊肉凉水下锅焯水，焯水的时候加点姜片和花椒，可以很好的去腥，煮至水开之后撇掉煮出来的浮沫，然后继续煮2分钟，捞出控水备用。
5、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
6、羊肉汤放调料需因人而异
7、八角茴香容易燃烧。因为八角本....身的性质是温暖的，而羊肉也是温暖的，这两种炖羊肉汤会被加热，喝得太多会过热，身体容易发热、流鼻血和长痘痘，所以炖羊肉汤不建议添加八角；花椒和八角有同样的效果。由于花椒和八角茴香是同一性质的温汤，所以加入羊肉汤也会导致羊肉汤过热，而花椒的气味刺激、辛辣口味，加入汤会严重影响羊肉汤本身的香气和鲜味，所以炖羊肉汤不能加入八角茴香和花椒两种材料。
8、一般为料酒、味精、食盐即可。
9、把萝卜洗干净切块，时间到后把干橘皮捞出来，把萝卜放进去，加入盐，再继续炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂，出锅前撒上葱花，即可出锅。
10、葱姜都是去腥增香的调料，但味道清淡，不会影响羊肉的味道。而羊油具有天然的香味，能给羊汤增香，而且乳化后还能让羊汤变白，一举两得。
11、第一步：把准备好的羊肉洗干净，切成小块的装在碗中，在碗中加入适量的清水，把羊肉在清水中浸泡两个小时左右，浸泡出羊肉里面的血水，浸泡过程中记得换几次水；浸泡好了以后，把羊肉拿出来用清水冲洗干净备用。
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13、材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
14、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
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16、看了上面的方法大家是不是已经知道如何来避免羊肉汤越炖越膻了呢？其实只要我们再给羊肉焯水的时候加一点米醋进去就好了。另外做羊肉汤的时候大家不要加入太多的调料，调料的种类也不能太过丰富了，因为调料太多、种类太杂会削弱羊肉汤本身的美味，不但不能提味，反而让汤的味道怪怪的。
17、⑥红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
18、冬天炖“羊肉”汤，两种调料最忌讳放，放错一样汤都不鲜肉还膻！
19、煮羊肉汤时，有2种调料是不能放的，一种是八角，另一种是料酒。
20、③咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
四、羊肉汤放什么配料好吃
1、在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
2、煮羊肉汤放的调料如下：需要提前准备好的材料包括：羊骨肉800克、甜玉米75克、土豆180克、葱1根、姜1块、盐3g、白胡椒粉3g。
3、第三步：在炖锅中加入适量的清水，水烧开以后，把羊肉入锅，接着再加入葱段和姜片，水再次煮沸的时候，转中火煮一个半小时左右，煮制时间到了以后，可以在里面加入一点配菜，把配菜煮熟，然后加盐和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往里面加一点盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮一分钟就可以出锅了。出锅撒点葱花或者香菜，味道就十分不错。
4、加入羊排肉和羊杂，继续炖2小时，炖羊汤时水一定要一次性加够，中途不要再加水了，不然会影响羊汤的鲜味。
5、做羊肉汤之前，我们肯定要先准备好食材：新鲜的羊肉、羊大骨、生姜、香菜、盐、香葱等一些厨房常用的调味品。
6、羊肉用沸水焯去血水，捞起；
7、炖羊肉所需食材：1500克羊腿肉、1个萝卜、青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。把羊腿肉洗净，放入开水中绰；把萝卜洗净，去皮，切成6块，把葱洗净，打结。取大沙锅，放入羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒，放满水，用大火煮开，换成小火闷5个小时。把葱结与萝卜块取出不用。锅中放下另外的3块萝卜，加入盐，用大火煮开，用小火闷到萝卜熟即可。放入鸡精、香菜、胡椒粉，煮1分钟即可出锅。
8、胡萝卜、洋葱、陈皮、葱、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒等，但在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多。放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香气味。
9、羊肉要想没膻味，记得在焯水之前，还要多加上1步，这一步就是将其放入清水中浸泡。
10、因此加入了白糖的羊汤喝上去不会甜，反而鲜味会更足一些所以可以在两羊里面加入适量的白糖，起到提鲜的作用。
11、配料：羊肉700克、白萝卜300克、洋葱50克、精盐适量、胡椒粉适量、香菜两根。
12、去腥去膻的调料(择两样放即可)
13、待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟；
14、把羊肉凉水下煲里大火烧开，撇去雪沫，多撇几次一定的撇干净，加洋葱末，转小火炖2小时左右。
15、一般为料酒、味精、食盐即可。调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
16、清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味:萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱，烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。药料，烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还
17、冬天多吃些羊肉是极好的，有驱寒补虚的作用。羊肉的做法很多，比如红焖羊肉、羊肉饺子，炖羊肉、羊肉汤等。寒冷的数九天，喝一碗热乎乎的羊肉汤最舒服了。
18、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
19、而羊肉最常见也最受大家欢迎的一种做法就是炖了，炖好的羊肉汤鲜肉美，连汤带肉吃上这么一碗，顿时身体就暖和了，再冷的天也不怕，所以很多朋友秋冬天都特别喜欢吃炖羊肉。但是很多朋友跟我说自己在家炖的羊肉总是不好吃，汤不鲜肉也不香，反正味道就是怪怪的，不好吃。
20、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
五、烧羊肉汤放什么调料好
1、食材：羊肉、白萝卜、大葱、姜、米醋、料酒、花椒
2、市面上的调料品多种多样，在选择上更是让人无从下手，但喝羊肉汤重在原味鲜美，不宜乱放调料，需根据不同的食用者饮食爱好来决定放什么调料为宜，若不清楚食用者饮食习惯的，建议尽量少放，因为一碗原汁原味不加任何调料的羊肉汤才是最纯正的。
3、那么究竟要怎么做呢？先给大家说说3放3不放具体指什么？
4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
5、(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。
6、冬天喝羊肉汤最为滋补，但对于没有炖煮羊肉汤经验的人来说，不知道在羊肉汤里放些什么调料较为合适，那下面就来说说炖煮羊肉汤所需的调料都有哪些吧。
7、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白。
8、第二步：在锅中加入适量的清水，把备好的羊肉冷水下锅，开大火焯水，焯水的时候，往锅中加一点花椒和姜片，这样就能很好的去除腥味；等到水煮开以后，把水中漂浮的浮沫用勺子撇干净，然后再煮2分钟左右，煮好捞起来用水冲洗干净。
9、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
10、三不放指的是不放料酒。这一点也有不少人做错，我们都知道料酒是专门用来去腥的，但如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，这样的话就会影响羊汤的鲜味，所以料酒不要用。
11、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；
12、羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
13、(2)炖羊肉汤时，还可以同时加白萝卜一起炖煮，白萝卜有解腻效果，一起炖喝汤不会发腻，同时白萝卜炖软时会散开增加汤色发白的效果，也能将羊肉汤变白，因此加萝卜一起炖煮羊肉汤会更快炖白。
14、材料米饭：1碗;香菇:1把;鸡蛋:1个;胡萝卜:2根;虾米:1把;橄榄油：1汤勺;拌饭酱：1勺;料酒：1小勺;小葱：1根;炒饭的做法1金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出2煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油3放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒4加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用5准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒6加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了。。
15、下面和大家分享一下煮羊汤的具体方法，喜欢喝的朋友快收藏起来，和羊汤馆做的一样好喝。
16、羊肉切小块；腐竹、香菜切段；白菜切小片。
17、做法将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅
18、肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B尼克酸、钙、磷、铁等。
19、味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
20、其实炖羊肉，放什么调料非常的重要。调料不在多，而在精，用对了，极少的调料也能烹饪出极其鲜美的味道，而如果用错了调料，则会适得其反。炖羊肉，调料别乱放，一定要牢记“1放2不放”，炖出来的羊肉汤鲜肉嫩特别的香，一起来看一下我是怎么做的吧。