一、喝自酿葡萄酒中毒身亡
1、许多朋友喜欢自己酿酒喝，葡萄酒、杨梅酒、青梅酒、桑果酒......每次酿几十斤，都不够亲戚朋友分的。
2、自酿葡萄酒有毒吗?有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
3、随便一搜就是一大堆中毒的报道
4、正规酒厂的瓶装葡萄酒实现全程封闭式消毒生产，杀菌灌装；另外二氧化硫在酿造酒庄葡萄酒过程中是必不可少的，它的主要作用是防止氧化和杀菌，还能能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母。
5、钱文文，辛宝.浅谈民间自酿葡萄酒安全性问题(J).农产品加工.209
6、来源：北京青年报、新快报、广东公共DV现场、扬州日报、网络
7、还有其他诸如葡萄要选择没有酸败的，用陶瓷容器不用塑料的等等就不废话了，以上三点是关键，个人能做到的极限也就是这样了，但除了业内人士的专业酿制工具个人酿制外，一般人基本不具备将杂醇降到标准以下的水平，侥幸得成也难以复制，所以各位遭遇自酿葡萄酒，可以选择不喝，不要理会面子问题，健康第一！
8、亲友怀疑酒里的药材有问题
9、芙蘭哥一直倡导的是：喝少点、喝好点，健康饮酒，饮健康酒；
10、☆(10万+)(速围观)一封台山人的辞职信，火了！
11、“这个酒里除了玛卡，还含有其他成分，就目前我知道的，大概有红枣、枸杞、乌冬等。”
12、1)仔细挑选品质好的原料；
13、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬，而在自酿过程中又不能彻底清洗干净，从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。
14、现在是崇尚人工、定制的时代。自酿酒也不例外，粘上纯天然、纯人工的字眼，价格都能贵上几倍。
15、3)容器最好选用瓦罐或玻璃瓶：
16、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
17、如沉降不实可在观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。家庭自酿的这种酒已算是澄清酒，还可将手工酿酒拿到附近酒庄，用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。
18、从酒店送往璧山区人民医院的路程大概有20多公里，据小艾说，在走了10多公里时，就有一人已经去世。
19、现在网络上有种说法，说是因为任某的夫人在回家取酒的时候，拿错了酒，把玛卡酒错拿成了外用酒才导致了这起事故。
20、自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
二、葡萄酒的制作方法 自酿
1、自酿葡萄酒为什么会有毒？
2、而工业化生产时，可以通过前处理、改良菌种和改善工艺等来降低甲醛含量。安全、科学的酿酒通常有数十道工序，有多次清洗、高温杀菌、消毒的步骤，家庭自酿酒，是做不到这一点的。同时，工业酿酒会对器械、容器进行深度清洁，对密闭与压力的要求也是家中无法达到的。
3、2)准备一个干净无水的坛子；
4、而拿去泡酒以后，如果服用不当，例如超量使用，会引起中毒。
5、常听老一辈人说“自榨花生油先炸些东西，过过油就可以放心食用了”。专家表示，“毛油”中的杂质需要通过脱胶、脱酸、脱色等精练工艺才能去除，简单“过过油”是达不到同样效果的。
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7、此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
8、平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
9、发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
10、自酿葡萄酒酚含量较少
11、自酿葡萄酒“酚”含量较少
12、2)往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜；
13、最好别喝了，尽量避免自行酿制，如果酿制不得当，会有很严重的后果，甚至失明。家庭酿制葡萄酒一般发孝不完全，容易产生亚铁，等不必要微量元素，吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，部分容易腐烂，其后所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
14、控制好温度。温度过高，会引起酶的突变等因素，也会产生有毒物质
15、4)储存在阴凉干燥之处，避免阳光照射和暖气烘烤。
16、堂吉伟德.自酿酒五花八门,防控须一以贯之(J).中国食品,2018,000(009):
17、做辣椒酱、番茄酱时，一定要做好制作前的清洗工作，防止一些有害微生物、寄生虫卵的残留。制作花生酱、芝麻酱等粮谷类酱料，则要做好对黄曲霉素的防护。
18、2)制作豆制品的器皿一定要经过清洁和消毒；
19、武汉市中医院药学基地主任张义生：
20、2013年，重庆一男子喝了自酿葡萄酒，上吐下泻，被送到医院急救；
三、自酿葡萄酒如何去甲醇甲醛
1、1)合理选用药材：建议在医师指导下购买药材、使用药酒配方。
2、十分有害。因为自酿的葡萄酒里面，有许多“甲醇”，甲醇过多摄入会使人中毒。甲醇，又叫做“盲精”，会使人的视力减退，甚至完全致盲。
3、如果容器的密封性不好，就有可能导致酱料腐败，产生致病菌，严重影响人体健康。
4、从选材说，酿制葡萄酒有专门的酿酒葡萄品种，果皮更厚、颜色更深。而很多自酿葡萄酒的人都是直接买的平时吃的鲜食葡萄。鲜食葡萄表皮的多酚抗氧化物质和糖分水平都远不及酿酒葡萄高，口感上会有差异。
5、发酵时间、温度无法控制
6、首先，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
7、要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。
8、最后要强调的是，酒精虽然对人体有一定的益处，但是也有很多健康危害。喝酒的朋友不要贪杯，不可过量。
9、3)保存原料的场所一定要尽量干燥；
10、这些有害物质对人的肌体、神经系统、消化系统等有不同程度的损害，如果饮用不慎，会导致腹泻、中毒失明甚至生命危险。
11、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
12、葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放
13、1)一定要把葡萄晾干，带有水分的葡萄放进容器里容易发生霉变；
14、武汉市第一医院药学部中药学博士刘金伟：
15、国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含“有毒”物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。
16、自酿葡萄酒，加糖是标准工艺
17、最后就是酿制过程中的工艺与温控和最后的食品安全检测，因为自酿的设备与工艺以及温控上的不足，无法排除发酵过程中的杂质，比如葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。甲醇即使工业酒精，这个危害轻者不适，重则失明甚至丧命都有可能，杂醇油的毒副作用和麻醉作用比酒精强，会让神经系统充血，使人头痛！
18、2)腊肉不吃新鲜：与腌菜一样，建议放置十四天左右，约两周到一个月的时间后再吃比较适宜。
19、所以不得不在这里再次建议大家提高这方面的认识。
20、大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。
四、自制葡萄酒七年了还能喝吗
1、所以网上自酿葡萄酒，我不会买，也不建议读者购买。
2、塑料瓶可能会析出塑化剂危害人体健康。也要避免使用金属容器，金属容器容易溢出有毒物质或发生化学反应。
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、这个酒里的乌冬要不是本身就有毒，要不可能是变质了，所以才出了事。
5、祛寒散湿、温通血脉……
6、2008年11月，宁波的张先生喝了一公斤自酿葡萄酒，视力模糊，险些失明；
7、自制阿胶流程大致包括：原料处理、熬制、凝糕、切分、包装等五大步骤。
8、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
9、准备一个干净的玻璃瓶或者陶瓷坛子，千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器，以免发生化学反应。
10、自制药酒真的不靠谱吗？
11、肉毒杆菌、黄曲霉素、葡萄球菌、沙门氏菌、皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素
12、自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。
13、在家自己酿制葡萄酒，既没有严格按照标准的量制步骤，也不具备专业的发酵环境和消毒条件，可能就会隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质，存在某些有效成分含量低、微生物超标等情况。
14、“来的时候，除了这个小姑娘只是转氨酶高外，其他5个人不仅转氨酶很高，同时，血小板极度减低，胆红素等指标也严重不正常。”郑大一附院急诊科主任医师李莉说，一系列检查指标显示，这6人中，5人肝脏损伤都很严重。
15、酿酒是一个复杂的发酵过程，通常耗时比较长，数周到数月不等，长时间的发酵过程中我们对罐中的情况是缺乏监控的。
16、至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和正规厂家生产的葡萄酒还是有很大差距的。
17、2014年的一起自酿葡萄酒中毒案例
18、自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
19、虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，而杨阿姨自制的葡萄酒表面上看没有什么问题，细细品尝，味道也还不错，但是喝自酿葡萄酒到底安不安全?
20、选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。
五、怎么判断葡萄酒坏掉了
1、酿酒的卫生条件有隐患和风险很多人会说，自己酿的葡萄酒，跟自己家做的饭似的，怎么还卫生环境有问题呢？
2、饭店老板在接受媒体采访时表示，“(酒)里面有枸杞、红枣和玛卡，还有的我也不认识，黑漆漆的拿来泡酒。”
3、参考资料：百度百科——自制葡萄酒
4、葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
5、在家自制阿胶糕时，我们常常会加入枸杞，红枣等人们认为比较养生的东西。喜欢吃甜食的就会多放些糖，觉得阿胶大补就多放些阿胶。其实，随意的配比可能导致人体吸收不了相应的营养成分。
6、官方网站:www.zzft.com
7、官方网站：www.zzft.com
8、如果之前已经有问题的葡萄酒，烧开也不会去除里面的危害物质，只是把里面的活性菌杀灭了，之前的危害物质仍然存在。
9、甲醇又称“木醇”或“木精”，是一种无色有酒精气味、有毒有害的化学品。自酿葡萄酒中的甲醇从何而来?甲醇来源于植物组织本身，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇。