一、如何自酿葡萄酒制作方法
1、告诉您一个自酿葡萄酒的方法。
2、工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。
3、以上特点均以普通质量葡萄为例。
4、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
5、误区二:酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
6、发酵四天左右，瓶子里的泡泡明显就没那么多了，而且还会有葡萄渣浮上来。
7、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)；
8、原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。
9、材料：葡萄、冰糖适量、玻璃瓶。
10、巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点，但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些，刚出酒时酒色带有一些花生色，且略有涩味，需要放置一段时间才会变好。
11、葡萄用淡盐水泡1～2小时
12、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证"无水无油"，否则会失败。
13、(将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否有水，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。)
14、搅拌均匀，使白糖完全融化在容器里。
15、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜(其他工具也可以，干净，卫生，透气即可)，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
16、自酿葡萄酒加糖发酵，一般加糖量为葡萄总量的20%左右，葡萄清洗后控水、捏碎、加白糖、搅拌，再装入容器就行了。完全发酵好，过滤后沉淀酵母泥，取上清液装瓶保存，不要煮沸杀菌。
17、酿制葡萄酒最好使用自然长熟的，不要买在温室中栽种的，葡萄是紫红色的最佳，因为味道很甜，这是是完全成熟了的。
18、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，挤一下，扔掉，把瓶子封装起来。
19、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
20、图盖上水封盖，加水将水封口密封。
二、如何自酿葡萄酒制作方法视频教程
1、误区六:发酵时间过短。
2、自酿葡萄酒有哪些步骤？
3、自酿需要准备什么工具？
4、糖可以分两次加入，第一次在开始发酵时加入，第二次在发酵高峰期(大量气泡产生)时加入，各加入一半。
5、玫瑰香:玫瑰香葡萄具有颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳的优点，但颗粒小、出酒率较低(约为1比0.7)。
6、葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器一个
7、首先是准备好酿酒用的容器，应该选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。
8、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
9、可能你已经查阅过很多关于家庭自酿葡萄酒的方法，结果发现他们各说其词，到头来自己还是不知道怎么酿酒。
10、至此，美味的葡萄酒就酿好了。过程简单，操作容易。
11、把葡萄倒进盆里，然后用手把它们一个一个地碾碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。
12、装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
13、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)
14、自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。
15、(精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行酒精发酵。)
16、图家庭专用自酿葡萄酒桶
17、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照比例投放果曲，搅拌均匀，放入瓶子。
18、(自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过hunterxu53@1com信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。)
19、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，(见图2)
20、选器皿最好选瓷的。把晾干的葡萄放入器皿；
三、如何自酿葡萄酒制作方法
1、一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
3、自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：
4、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。过滤倒出葡萄酒。
5、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
6、控水晾干，葡萄很好晾干的，夏天时打开风扇，一会儿就好；
7、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
8、清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。
9、前言多吃碱性食物对身体有好处，像葡萄酒、葡萄干等有关葡萄制品，多吃一定有好处。同样具有碱性特征的还有茶叶，因此上午喝茶，晚饭喝葡萄酒应该成为我们的首选，这是我自酿的葡萄酒，与大家分享做法。材料主料：新鲜葡萄3500g；辅料：糖500g自酿葡萄酒1葡萄洗净，摊平晾一晚上，晾干上面的水分。2将晾干的葡萄放到一个汤盘里，一盘一盘的将葡萄捏碎，倒到瓶子里。放入500克糖，搅均匀。3每天早晚各搅一遍。4用这种发酵罐，据说是专用葡萄酒发酵罐。口上倒上清水。5慢慢的每天听到排气的声音，那就是在正常发酵。葡萄皮的颜色越来越淡。8天后过滤出葡萄皮和葡萄核。6继续发酵30天左右。这是可以装瓶密封。这时就可以开始喝啦。小贴士要把水分晾干。
10、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
11、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
12、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。
13、你好。自己酿酒的话，一般由于可能质控不严格等会导致一些微生物的寄生等导致局部的刺激以及感染等。建议最好不要饮用过量，同时可以在医师指导下进行腹部B超、大便常规的检查明确后再根据原因治疗。
14、将买来的葡萄简单用水冲洗(注意保留表面的白霜)，然后晾干。
15、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。
16、自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。
17、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。注意破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，如果装的很满会出现溢出现象。
18、葡萄酒的酿制方法的禁忌：
19、注意卫生、小心感染；
20、第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。
四、自酿葡萄酒的方法步骤窍门
1、葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。
2、最后，整个葡萄酒就发酵完成了，如图所示，即可饮用。
3、将葡萄表面清理干净(不要用任何化学洗涤剂)，葡萄的表面不能有任何水分或污物。
4、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。
5、洗净容器，控干水分；
6、葡萄品种没有要求。鲜食葡萄，山葡萄，专业酿酒葡萄都可以。
7、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉进午发酵。
8、图十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。
9、约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。
10、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒。
11、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡；
12、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。这是我买的葡萄，一共十二斤。
13、不需密封、稍微遮盖；
14、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
15、挑选好葡萄要用干净的水清洗干净，再用淡盐水浸泡几分钟，这样能将表面的农药清除。浸泡后在用清水冲洗一下，用工具在接近果蒂处剪掉，不要让果皮出现破损。
16、值得注意的是，自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。因此一定要格外注意卫生。
17、原材料：葡萄，冰糖。(不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片)。
18、误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。
19、好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了(见图4)。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控葡萄酒的酿造进度。
20、封住，防止小虫子进入。
五、自酿制葡萄酒的方法
1、阴凉放置、避光直射；
2、完成以上步骤，把瓶子放在通风阴凉的地方，大概半个月就可以饮用了。当然酒不怕放，想更加味道醇厚的话，可以多放段时间。
3、自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
4、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
5、全部放好，不要装满容器哈；
6、葡萄酒具有软化血管的功效，也是很多爱美女士喜欢饮用的一种酒类，今天我们就来给大家简单分享一下自酿葡萄酒的做法0首先我们把葡萄一颗颗剪下来，准备好备用，然后把葡萄放入容器中，倒入适的食用盐，加入水浸泡半小时捞出沥干备用0然后把葡萄用工具捣碎，把果皮和果肉分离0然后放入干净的玻璃瓶中，然后放入适量的冰糖0密封瓶口放置在阴凉处进行发酵，一般15到二十天左右
7、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。
8、一般过了二十四小时以后，葡萄酒开始发酵了，此时会有很多气泡冒上来，我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下，之后裹住毛巾让其继续进行发酵。
9、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
10、此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故，有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标，对此专家称不排除这种可能，把好过程关很重要
11、浸泡在盐水葡萄中两次用水冲洗，然后晾干。