1、不过，烫一烫之后究竟能够除去多少草酸，却要看蔬菜本身的质地坚实程度。尤其是我们经常食用的菠菜，草酸含量很高，因此要在开水中烫一烫除去大量草酸后再使用更健康哦~(小葱拌豆腐一清二白歇后语)。
2、俗云，小葱拌豆腐，一青二白。大概是说小葱青，豆腐白吧。其实，调起一搅，并不那么青白。浓花椒水的淡黄、熟蔴油的深黄、生柚酱油的棕色，早把白白的豆腐染成杂色了。正象人间世事一样，掺杂了乱七八糟的东西，何清何白之有！
3、小编提醒大家，宁可让草酸钙在消化道中形成后排出，也不要让它形成结石排不出来啊。不过我们还有办法，开水中烫一烫后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%~87%之间。
4、把豆腐切成小块，放到微沸的水里，加两勺盐煮，一是为了去除豆腥味，二来盐水可以是豆腐更紧致。
5、把切好的葱花盖上，撒上一勺盐、半勺胡椒粉、倒入少量香油。
6、在这里，小编就不多说榆林豆腐之盛名、之渊源了，只讲一句：榆林豆腐选用陕北盛产的黑豆和普惠泉的桃花水制作而成，营养丰富，白嫩细腻，味香可口。
7、有人这样形容小葱拌豆腐：“几分钟时间的制作中，把种种滋味融在一起，最后以‘淡墨’的姿态来呈现。看似平淡，实则是淡而有味，就像薄雾笼罩的远山，看似清浅悠远，里面却藏着万千风景。浓到极致是平淡，这颇有些禅意，蕴含着生活与人生的大境界”。
8、他们的理由是：豆腐含有丰富的蛋白质，葱里有草酸，蛋白质和草酸遇到一起，就会形成蛋白质沉淀物草酸钙，草酸钙在人体中难以吸收。
9、 一是豆腐千万不能用刀切成光光溜溜的四方碎块，而是必须用筷子一点一点夹成毛卜逢逢的绒碎状。否则调料难以挂、润其中。
10、豆腐是我们中国食品中的瑰宝。它的起始众说纷纭，可信度高一点的是为汉淮南王刘安所传，后来就成了人们餐桌上日常可见的一盘，它做法多样，又一清二白，颇有些清风傲骨，因而广为人喜爱。
11、好多人都认为大葱的功效都集中在葱白中，葱叶长的却有点多余，却一直被丢弃在厨房的垃圾桶中，但殊不知葱叶和葱白营养比起来一点都不差，葱叶除了富含葱白中所包含的营养成分外甚至还有很多葱白没有的营养素，如叶绿素、胡萝卜素、vc、镁元素等都略高于葱白。所以对于习惯将葱叶丢弃的人可以“剁手”了。
12、小葱拌豆腐的做法很是简单，现在有不少做法加什么辣子油的，生抽的，豆豉的。
13、其实这道菜估计不用我说，家家都会做。我还是倡导原味小葱拌豆腐的，不加辣椒，不加酱油，清清白白的。
14、小窍门：将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
15、中午，我特意剝了几苗小葱，夹了一块豆腐，调了一小碗小葱拌豆腐。別看这道菜不动炒瓢、不动灶的，甚是简单。但世间凡简单的事，最是难以做好。
16、把小葱切成碎末，这还是我种的那两拢葱，说它是大葱吧太细，说它是小葱吧又显得粗，反正你们用能找到的最细的葱来拌豆腐就行了。
17、稍微再添几分的就是小葱拌豆腐。有歇后语道：“小葱拌豆腐——一清二白。”拌豆腐最好用小葱，因其又嫩又香，才可以最大限度的发挥出豆腐的鲜味。若是葱的形状粗如指样，再来拌豆腐，那滋味就要减半了。
18、小葱拌豆腐，一清二白，多用来比喻十分清白或心里非常清楚。
19、小鸡吃碗碴儿-肚里有词(瓷)(比喻很有说的)。
20、小偷进牧区-顺手牵羊(比喻顺便拿走人家的东西或顺势做某件事情)。
21、歇后语是一种短小，风趣和形象的语句，它由前后两部分组成前一部分起引子作用像谜语，后一部分起后衬的作用像谜底十分自然贴切，在一定的语言环境中通常说出前半截，歇去后半截就可以领会和猜想出它的本意，所以就称为歇后语。
22、北豆腐切成长方形的块，热锅温油两面煎，量也不必多，豆腐本是不吃油的。用平底锅煎豆腐，待到表皮微皱就可以铲出，像是加冬菇、虾米、辣椒以及豆豉的就是“家乡豆腐”；若是加菌油，便是湖南有名的“菌油豆腐”——也有不用油煎的，口味亦可。
23、《风味人间》当中曾经提到过这样一种豆腐——绢豆腐。表面细腻而有光泽，它将豆浆完全凝固，更好的保持了大豆的营养，由于较高的含水量，吃起来格外的柔软可口。
24、记忆中的小葱拌豆腐是一种美味，小时候，小葱拌豆腐我家餐桌上常会出现的，清爽的小葱拌豆腐，让人吃着特别爽口，尤其是干燥的季节，更能让人有胃口吃饭。豆腐是妈妈用石磨打出来的，豆子是自家种的，刚打出来的豆腐拌上小葱，加些盐，放丁点儿油在锅里蒸上几分钟便可以吃了。那时候，妈妈做小葱拌豆腐是为了改善我们的生活，好吃又不上火。吃的时候把嘴巴张到最大，然后用勺子送入口中，感觉糯糯的、柔柔的、绵绵的、滑滑的，几种相同又不太一样的感觉融在一起，那股味道真香。后来家庭条件越来越好，谁还做这种简单的菜呢？