1、2:再把嫩豆腐清洗干净，洗好后放在漏勺中，备用
2、做这道经典的传统菜，豆腐是需要焯水水的，否则豆腐做出来又涩又老。
3、取罐装豆腐除掉塑料薄膜，不必倒出，用水果刀划为格子；随后翻面入盘。青涩切末。
4、炒锅烧热，放适量清水大火烧开，水开后我们放入精盐三克，然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后，我们立即将其捞出过凉水备用，过凉水我们防止它粘连。(小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐)。
5、所需食材:水豆腐一块，小葱一小把，食盐三克，胡萝卜半根，香油几滴。
6、锅中炼一勺滚油(略微起烟)火关到小，放葱段炸一下，至葱花有一些枯时去火，淋在豆腐上。我都剥了一个咸蛋在上面，由于我们家仅有那样吃咸蛋时，才丁点都不容易消耗。小葱拌豆腐做法四原材料：大葱，豆腐，辣椒末，葱末，生抽酱油。
7、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。
8、最先必须把买回来的新鲜的豆腐清理一下，置放一会儿的时长，那样豆腐里边的汁液也便会流出来许多，然后再把这种水放干以后，用刀子豆腐切成丁，装进盘子里预留。
9、小葱一小把将其洗净，我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花，特别的新鲜，用来做拌豆腐特别好。
10、 然后就是放入调味料，盐，白糖，香油，还可以放一些熟芝麻，这样味道会更好。然后我们拌均匀就可以吃了。这道菜制作非常的简单，并且营养丰富，吃起来也非常的清单，适合口味淡的人吃。
11、准备料汁:姜末少许，干辣椒段两个，小葱少许，黑芝麻一小把，精盐半勺，白糖一小勺，辣椒面半勺，炒锅放入适量的食用油大火烧开，然后我们将熟油放在准备好的料汁上，搅拌均匀，然后再放入生抽半勺，白醋两勺料汁就制作完成了。
12、找一个干干净净的碗在里面添加小勺白砂糖，一勺生抽酱油，添加少量芝麻油搅拌均匀。把大葱切成末，随后倒进装进豆腐的碗里面，再把大家刚刚早已调准的料汁浇在豆腐的表面上，那样一道尤其美味可口的小葱拌豆腐就制做而成了。(小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐)。
13、配料：大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。
14、然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份。
15、首先将准备好的水豆腐一块，将其切成一厘米左右的小四方块备用。
16、首先将准备好的水豆腐一块，将其切成一厘米左右的小四方块备用。
17、第六步，再将切好的豆腐丁放入，加上葱末，滴上几滴香油，搅拌均匀；
18、小葱拌豆腐，这道菜想必大家都很熟悉，自己觉得一定超级简单吧！但是越简单的菜越不好做，为什么呢？主要还是因为这个豆腐是易碎的菜，所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎，才能做出来精美，就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧！小葱拌豆腐做法1食材清单
19、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。
20、取罐装豆腐除掉塑料薄膜，不必倒出，用水果刀划为格子；随后翻面入盘。青涩切末。
21、3:煮好后把豆腐放在盘中，在用刀轻轻地给划成薄片，嫌麻烦的可以不用划，直接给它按碎就可以了，然后把切好的葱花撒在上面
22、准备料汁:姜末少许，干辣椒段两个，小葱少许，黑芝麻一小把，精盐半勺，白糖一小勺，辣椒面半勺，炒锅放入适量的食用油大火烧开，然后我们将熟油放在准备好的料汁上，搅拌均匀，然后再放入生抽半勺，白醋两勺料汁就制作完成了。
23、用开水煮一下豆腐，捞出，过一会儿滚刀块摆盘。再把大葱放温水里略微煮一下(烫一下就可以了，不可以很久)，切末放到豆腐上。
24、豆腐用汤勺压碎；红萝卜切割成末；大葱切成细丝；放进小碗中。
25、切好的豆腐丁，把它放入盘中。调料，我准备了青红辣椒。小葱拌豆腐是离不开葱花的。大蒜把它切成末，切好后把它们放在豆腐上面。
26、2:再把嫩豆腐清洗干净，洗好后放在漏勺中，备用
27、加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙调味。
28、点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。
29、不过，由于各地吃的豆腐制作方法会有一定差异，再加上饮食习惯不一样，往往做法也是各有所爱，不尽相同！具体表现为：
30、放盐，香油，油辣子，花椒粉少量，撒上葱便可做成。小葱拌豆腐做法二原材料：豆腐0.5块，大葱2段，盐1小勺，鸡精适当，油辣子1小勺。